اطباق / زهرة يوسف .. ايطاليا
اليكي سيدتي اليوم طريقة عمل الرفيولي و هي عبارة عن مكرونة محشية حسب رغبتك ممكن سبانج مع ركوته (تقطع السبانخ قطع صغيرة و تشوح وتترك حتي تبرد تم تضعي الركوته و جبنه مبشورة في عدم وجود الركوته ممكن استخدام الجبن القريش العادب ) أو تونه مع زيتون أو لحم مفروم مع خرشوف يعني الحشو ذي ما تحبي و تفضلي او حسب المتاح لديكي و هي كالأتي ....
المقادير ... 400 جرام دقيق 3 بيضة ماء حسب احتياج العجينة رشة ملح طريقة تحضير العجينة ....... أولا ننخل الدقيق و نضعة في وعاء عميق و نقوم بعمل تجويف علي هيئة بركان ثم نضع البيض مع رشة الملح و نبدأ بعجنها لمدة ربع ساعة مع مراعاة عدم التصاق العجينة بالوعاء لو لاحظتي ان العجينة ناشفة و صعب تجمعها تضعي قليل من الماء الدافئ حتي تصبح لينه و سهل فردها تم تغطي بورق بلاستيك الخاص بالتغليف و تترك لمدة نصف ساعة ثم نجمعها مرة اخري و تقسم الي نصفين و نقوم بفردهم جيدا بالماكينه الخاصة بفرد العجائن أو بالنشابة عادي جدا حتي تصبح رقيقة علي هيئة 2 مستطيل نفس الحجم تم تضع الحشو بالشكل ده
ثم تغطي بالجزء الأخر و نضغط عليها قطعة قطعة حول الحشو بيدك ثم تقطع واحدات متساوية بقطاعة خاصة أو ممكن بكوب يسكب فوقها و نضغط عليها الان اصبح الرفيولي جاهز للسلق في ماء مغلي و به قليل من الماء لمدة 10 دقائق ثم تصفي و توضع اما في صلصة طماطم أو كريمة الخاصة بالطبخ و تغرف و تضعي فوقها رشة جبنة مبشورة برمجان أو رومي و بالهنا و الشفا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق